Pour les entreprises du secteur alimentaire 🥕🍕🍷

Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un document obligatoire pour tout exploitant du secteur alimentaire (industriel, transporteur, restaurateur…) afin d’assurer l’hygiène et la sécurité des aliments.

Il se compose de 3 blocs :

• PRP ou Programmes de Pré-Requis (intégrant les BPH Bonnes Pratiques d’Hygiène)
• Plan HACCP (dont la détermination des CCP)
• Autres obligations légales comme le système de traçabilité, la procédure de retrait/rappel

Vous êtes curieux d’approfondir :
– les liens entre PMS, PRP, BPH, PRPo et CCP ❔

– les différences entre validation, surveillance, vérification ❔

– des exemples de Bonnes Pratiques d’Hygiène à intégrer dans votre PMS ❔

– la méthode HACCP pas-à-pas ❔

Vous souhaitez obtenir :
– un modèle de questionnaire « Food Safety Culture » à compléter par votre personnel ❔

➡ RDV sur la « Communication de la Commission Européenne 2022/C 355/01 » du 16/09/2022

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/PDF/?uri=CELEX:52022XC0916(01)&from=FR